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近日，重點(diǎn)科技合同課題“氣體射流沖擊烘烤技術(shù)與設(shè)備”通過了由北京市科委組織的專家驗(yàn)收和鑒定。
據(jù)介紹，氣體射流沖擊(氣流沖擊)烘焙技術(shù)是將具有一定壓力的加熱氣體，經(jīng)一定形狀的噴嘴噴出并用其直接沖擊物料的一種加熱新方法。由于噴嘴距物料的距離較近；氣體在沖擊物料時(shí)在物料表面產(chǎn)生非常薄的氣體邊界層，因而具有較高的傳熱系數(shù)(比一般的氣流傳熱高近—個(gè)數(shù)量級)，與普通的烤箱相比能耗降低20%-30%。
鑒定委員會一致認(rèn)為，該課題在氣體射流沖擊技術(shù)應(yīng)用于烘烤烤鴨、板栗、甘薯設(shè)備與技術(shù)方面具有創(chuàng)新性和實(shí)用性，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。 |
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